Bolo Gelado de Abacaxi e Coco

Ingredientes

Bolo

• 4 Unidade(s) claras
• 4 Unidade(s) gemas
• 1 1/2 Xícara(s) farinha de trigo
• 1 Xícara(s) açúcar
• 1/2 Xícara(s) leite morno
• 1 Colher(es) de sopa fermento em pó

Recheio

• 1 Unidade(s) abacaxi picado
• 1 Xícara(s) açúcar
• 1 Xícara(s) água
• 1 Unidade(s) coco ralado
• 1 Xícara(s) leite

Creme

• 1 Lata(s) leite condensado
• 2 Lata(s) leite
• 1 Colher(es) de sopa amido de milho
• 3 Unidade(s) gemas

Cobertura

• 400 Mililitro(s) chantilly

Modo de Fazer

Creme

• Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e o restante do leite.
• Leve ao fogo baixo e mexa até virar um creme. Deixe esfriar e guarde na geladeira até a hora de usar.

Recheio

• Misture o açúcar, a água e o abacaxi uma uma panela.
• Leve ao fogo até o abacaxi cozinhar. Deixe esfriar.
• Em outra panela acrescente o coco ralado e o leite, leve o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Use frio.

Bolo

• Bata as claras em neve. Ainda batendo, acrescente o açúcar e deixe incorporar.
• Adicione o leite morno, as gemas, uma a uma e a baunilha. Deixe bater até dobrar de volume.
• Em uma tigela peneire a farinha e o fermento. Acrescente a mistura da batedeira e incorpore delicadamente.
• Despeje a massa em uma forma média untada e enfarinha.
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos ou até espetar com um palito e ele sair limpo. O tempo de cozimento vai depender da potência do seu forno.

Montagem

• Após o bolo esfriar, corte-o ao meio e espalhe o abacaxi cozido. Em seguida, espalhe o creme e por cima adicione o coco ralado. Coloque a outra parte do bolo e aperte com cuidado para uniformizar o bolo.
• Espalhe o chantilly sobre todo o bolo. Decore com coco e abacaxi. Deixe o bolo na geladeira até a hora de consumir.